??自2014年Harbor House將美國米其林餐廳御用廚具All-Clad引入中國。All-Clad廚具以其頂級(jí)技術(shù)和材質(zhì)，為中國消費(fèi)者帶來專屬獨(dú)享的“American Taste”，為家庭廚房帶來大師級(jí)的烹飪驚喜。

??來自米其林餐廳的傳奇廚具

??許多專業(yè)廚師，特別是米其林餐廳廚師都認(rèn)同All-Clad平底煎盤的地位?！癆ll-Clad Stainless不銹鋼平底煎盤”由兩層堅(jiān)實(shí)的不銹鋼壁包裹著高純度鋁制芯層。這為快速提高熱度，并保證鍋具均勻受熱的能力提供了保證。這一恰到好處的組合也為烹飪創(chuàng)作帶來了更多的可能性。

??烹飪愛好者有一個(gè)共識(shí)，那就是無論是來一份健康的清炒蔬菜，還是煎一塊鮮嫩的雞胸脯肉，一口堅(jiān)實(shí)耐用的平底煎盤是廚房中的必需品。然而不管是使用天然氣還是電磁爐，烹飪過程中食物的受熱不均，就成了讓每位料理者都無法避免的干擾因素。那么有著米其林餐廳御用廚具之稱的All-Clad，是否會(huì)減少這一困擾呢？

??All-Clad挑戰(zhàn)受熱均勻性

??為了能客觀評(píng)估All-Clad平底煎盤與普通煎盤的表現(xiàn)力有何不同，我們用同樣密度的紙剪成同等大小的兩個(gè)圓置于兩口鍋的鍋底，以中火大小讓兩口鍋開始同時(shí)受熱。當(dāng)紙開始出現(xiàn)焦黃狀時(shí)，我們立即關(guān)火以對(duì)比兩張紙的不同。

??這兩片圓形紙就如同烹飪時(shí)鍋中的食物，而紙上焦黃狀況則像煎蛋餅上出現(xiàn)的自然狀況。正如你所看到的，兩口鍋都顯示出整張紙均有焦黃點(diǎn)布局這一良好現(xiàn)象，但是All-Clad Stainless平底煎盤的表現(xiàn)更為突出。與普通鍋具相比，All-Clad平底煎盤避免了過黑或完全未受熱的圖像出現(xiàn)，即使是最暗的點(diǎn)依然顯示出咖啡色，而最亮的點(diǎn)仍保持黃白色。普通煎盤則出現(xiàn)明顯的黑白對(duì)比，受熱弱的區(qū)域基本為白色。這也就意味著我們的煎餅一部分已經(jīng)出現(xiàn)過焦的狀況，而另一部分卻還沒熟。

??出眾表現(xiàn)造就完美廚房體驗(yàn)

??All-Clad Stainless平底煎盤所特有的鋁制芯，能很好地平衡熱量。在升溫中，熱量會(huì)以很慢的速度傳過不銹鋼，但卻能快速分布在鋁芯上。當(dāng)鍋芯開始熱度增加時(shí)，會(huì)很快將熱量再次分散至整個(gè)鍋壁。特別是All-Clad平底煎盤最外層是可導(dǎo)磁不銹鋼外壁，適用于電磁爐、烤箱、戶外燒烤爐等多種設(shè)備，最大限度滿足各類烹飪需求，使用更得心應(yīng)手。

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